Оливки: полюби их и повзрослей!

2204 0
Eщё
Фрукты Ягоды Овощи Орехи и бобовые Семена и злаки Зелень и травы Масла Мёд Специи Добавки
Оливки полюби их и повзрослей!
Оливки – продукт, который никого не оставляет равнодушным. Попробовав его, люди делятся на два лагеря – фанатов этих черных или зеленых ягодок или тех, кто их терпеть не может. Но, вырастая, многие переходят из второй группировки в первую.
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Оливки долгое время считались деликатесом на российских столах. Если честно, я не помню, когда именно они впервые появились в нашем доме, но предполагаю все же, что это было уже постсоветское время.

В моей памяти четко всплывает картина, как мама ставит хрустальную вазочку с небольшими черными блестящими ягодками поближе к себе, время от времени берет по одной и с явным удовольствием жует. Наслаждение было просто нарисовано на ее лице!

Естественно, она вдохновила меня, девочку-подростка, попробовать это невиданное заморское лакомство. Я даже не спросила у мамы, вкусно ли это. Конечно же, вкусно, раз она с такой радостью жует эти черные плоды!

Я без особых размышлений на эту тему хватаю маслину и отправляю ее в рот. Секунда… И я ее выплевываю. Стоит ли говорить, что в тот момент степень моего безграничного доверия маме слегка снизилась? Так хорошо помню, как мне было противно – как будто в рот налили масла. Да еще и странного какого-то, прогорклого что ли…

Я уверена, почти все, кто пробовал оливки в детстве, испытали примерно такой же гастрономический шок и долгое время обходили хрустальные вазочки с черными блестящими ягодками десятой дорогой.

А потом, когда детская травма немного забылась, обросла положительным жизненным опытом, сознание расширилось, приоритеты изменились, была вторая попытка распробовать оливки, и вот она-то в большинстве случаев оказывалась очень даже удачной.

Те, кто раньше ненавидел эти необычные масляные плоды всей душой, а, точнее, всеми своими вкусовыми рецепторами, вдруг становились ее фанатами и уже сами покупали на все праздники консервные банки с изображением продолговатых черных или зеленых ягод.

В сети даже есть популярная шутка на эту тему. Я, конечно, не помню, как она звучит дословно, но смысл у нее следующий: когда тебе понравились маслины или оливки, детство кончилось! 😆

Так было и со мной. А у мамы за праздничным столом появилась серьезная конкурентка. Вазочку с оливками она уже не могла придвигать поближе к себе, а потому мы старались сесть рядом, чтобы по очереди тянуть их в рот и наслаждаться необычным вкусом.

А потом и вазочка исчезла из нашей жизни. На ее смену пришла специально купленная мамой лодочка для этих плодов, которая продавалась в комплекте с металлическими раздвоенными шпажками. Это было мамино признание в любви к оливкам!

А сегодня настала моя очередь говорить, точнее, писать, о своих пламенных чувствах к этому экзотическому продукту. И начну я, пожалуй, с разъяснения, почему он имеет два названия.

К содержанию

Пищевая ценность и состав оливок

Пищевая ценность на 100 г
Белки
0,8
Жиры
10,7
Углев.
6,3
кКал
115
Витамины и минералы pH
B4, E, B3, β, B6, B5, B2, K, Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Cu, Zn Кислотный

Оливки хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет сильно кислотный pH 3,6 — 3,6.

К содержанию

Маслины или оливки?

Оливки
Оливки

Я, признаться, долгое время путала, ягоды какого цвета следует называть оливками, а какие – маслинами. И в какой-то момент просто решила раз и навсегда прояснить для себя этот вопрос.

Оказывается, что плоды, которые я так полюбила, на самом деле, все-таки оливки. А маслины – это, как говорится, чисто русский проект! Ну, они же и вправду масляные. 😉 То есть, мы сами придумали для себя такое слово для обозначения степени зрелости оливок, а во всем мире зеленые и черные ягодки, растущие на оливе, соответственно зовут «оливками».

Получается, по-русски маслины и оливки – это одни и те же плоды, просто разной степени зрелости. Зеленые, как вы понимаете, не успели дозреть, а черные дошли до «кондиции». Зная это, можно подумать, что маслины полезнее, однако не стоит забывать о «чудесах» современной пищевой промышленности — красивый глубокий черный цвет и зеркальный блеск ягодкам придают с помощью глюконата железа.

Таким образом, под видом черных спелых дорогих оливок мы, на самом деле, едим зеленые незрелые ягоды, обработанные химией.

Вот почему, покупая маслины или оливки, внимательно изучите состав содержимого банки. О том, как правильно выбрать этот продукт, я расскажу вам позже, а сейчас познакомлю вас с этим удивительным растением с точки зрения ботаники.

К содержанию

Описание оливок

Плоды, о которых идет речь в моей сегодняшней статье, растут на вечнозеленых деревьях или кустарниках, принадлежащим семейству Маслиновые и относящимся к виду рода Маслина. Первые обычно вырастают четырех-пятиметровыми, но могут достигать и 12 метров в высоту, а вторые – не превышают трехметровой отметки.

По-научному это растение называют Оливой европейской, культурной, а также Маслиной европейской или просто Оливковым деревом.

Кора на покрытом сучками, часто искривленном, стволе дерева или куста окрашена в серый цвет. С годами дерево становится дуплистым. Листья на нем гладкие, как будто кожаные, могут быть ланцетной или яйцевидной формы. Цвет листвы – серо-зеленый сверху и серебристый снизу.

Интересно, что листья оливкового дерева не опадают, а постепенно меняются природой на новые. Происходит это процесс медленно – в течение 2-3-х лет.

Начиная с конца апреля и примерно до начала лета (в каждом климатическом поясе в свое время) оливы начинают цвести. В этот период деревья и кустарники покрываются мелкими белыми цветками с сильными ароматом, собранными в кисти. Одна такая цветочная группа может включать в себя от 10 до 40 душистых особей.

Проходит время, обычно 4-5 месяцев, и ветви растения покрываются плодами – удлиненными ягодками овальной формы, носик которых может быть как заостренным, так и тупым. Длина их обычно варьируется от 0,7 до 4 сантиметров, а диаметр, как правило, не превышает 2 сантиметров.

Возможно, я снова удивлю вас, но цвет оливковых ягод бывает не только зеленым и черным, в природе можно также встретить плоды шоколадного, золотистого, лилового, фиолетового, красного и розового цветов.

И тут, конечно, стоит сказать о том, что маслины и оливки, которые мы привыкли считать овощами, согласно науке о растениях, являются костянками, то есть, плодами с мякотью, сконцентрированной вокруг косточки. Я очень уважаю ботаников, думаю, и вы тоже, но, пожалуй, мы не будем называть оливки костянками, а продолжим относить их к овощам, так как функцию именно этой разновидности продуктов они выполняют в нашем рационе.

Оливу можно назвать сиротой, так как ученым до сих пор не удалось выяснить, где именно впервые появилось это удивительное растение – настолько оно древнее. Получается, оно было с человеком всегда!

Хотя существует предположение, что родиной оливковых деревьев является греческий остров Крит, на которых они росли еще в 3500 году до наступления нашей эры. Спустя 5 столетий растение прижилось в странах Ближнего Востока. Так Египет в то время носил гордое звание оливкового края. А еще позже оливки стали культивировать в Средиземноморье.

У греков это растение считается священным: согласно легенде, именно благодаря ему богиня знаний Афина победила в споре с морским богом Посейдоном. Она предложила в дар людям плоды, из которых можно было получать масло, и это оказалось для них важнее источника с соленой водой.

А знаете ли вы, что знаменитая палица Геракла – самого сильного человека в древнегреческой мифологии – была сделала именно из ствола оливкового дерева? Из этого же растения был выструган кол, которым хитроумный Одиссей и его спутники ослепили циклопа-людоеда Полифема. Кроме того, наверняка вам известно о том, что победителям первых в истории Олимпийских игр вручали не медали, а оливковые венки.

Это дерево пережило великий потом, описанный в Библии. Именно ветвь оливы голубка принесла Ною после того, как вся земля покрылась водой. Так данное растение стало символом надежды, позитивных перемен, плодородия и самой жизни.

А ведь, действительно, удивительное оливковое дерево является ценным даром для человечества. Оно способно расти там, где другие растения даже не приживутся – в местах с засушливой почвой, даже на скалах, в знойном климате, и, при этом, давать богатый урожай

На нашей планете есть оливы, возраст которых превышает 2-3 тысячи лет!

Сегодня оливки растут в странах Средиземноморья, в Грузии, Азербайджане, Туркмении, Индии, Пакистане, Ираке, Иране, Мексике, Перу. Для российских покупателей они уже перестали быть заморскими, так как в промышленных масштабах выращиваются в Крыму, в Абхазии и в Краснодарском крае.

К содержанию

Вкус оливок и маслин

Оливки имеют специфический вкус
Оливки — странненький такой продукт, поэтому их мало кто любит!

В самом начале статьи я уже обмолвилась о вкусе этих странных ягодок. Первое, что приходит на ум – они жирные, точнее, маслянистые. Вы раскусываете их и как будто пьете масло, которое предварительно основательно посолили.

При этом маслины, то есть, черные «бусинки» сочетают в себе терпкость, соленость и маслянистость, а зеленые оливки – все перечисленное, да еще и легкую кислинку. Вторые чем-то напоминают соленые зеленые помидоры, которые в народе ласково называют «армянчиками».

Вкус оливок напрямую зависит от того, каким образом их обрабатывали прежде, чем поместить в банку – речь идет о маринадах, рассолах, специях, добавках.

Естественно, я веду речь о консервированных оливках и маслинах. Вы бы вряд ли стали их фанатом, если бы попробовали эти ягоды в их первозданном виде. Я лично не ела сырые плоды оливкового дерева, но читала когда-то откровения известного в соответствующих кругах сыроеда, которому они явно не понравились.

Дело в том, что свежие зеленые оливки имеют горький привкус, который мало кому придется по вкусу, да и жесткие они. Чтобы размягчить эти овощи и избавить их от горечи, производители подвергают их процессу вымачивания. Тем более, у нас в продаже сырые оливковые плоды и не найти, так что, приходится довольствоваться тем, что предлагают нам магазины, а именно – консервированными оливками и маслинами.

К содержанию

Применение оливок в кулинарии

Оливковый вкус преображает салаты
Специфический оливковый вкус делает салаты пикантными.

Это небольшие блестящие плоды были показателем достатка семьи в Советском Союзе. Их покупали только по праздникам и делали значимой частью изобильного застолья.

Сегодня оливки доступны каждому из нас, а, значит, пришло время немного расширить сферу их употребления. Конечно, лучше всего жевать это ягодки отдельно от других продуктов, чтобы прочувствовать их яркий аромат, необычный вкус и приятную консистенцию.

Тем более, сейчас в продаже можно встретить оливки, фаршированные острым и сладким перцем, лимоном, сыром. На свой день рождения я как-то баловала гостей этими плодами, начиненными миндальными орешками. Всем понравилось!  

Черные и зеленые оливковые ягодки хороши в салатах. Они отлично сочетаются с овощами – помидорами, огурцами, сельдереем, редькой, белокочанной, краснокочанной и цветной капустой, брокколи, морковью, спаржей, редисом, свеклой, болгарским перцем.  

Очень вкусно есть оливки с авокадо, грибами, сыром, различными видами зелени.

Украшайте ими любые закуски – бутерброды, тарталетки, канапе, нарезки. Мой любимый салат с маслинами включает в себя (помимо них): сыр, помидоры, кукурузу, зеленый лук, авокадо и сметану. В результате, получается очень сочное и сытное закусочное блюдо, которым вполне можно заменить основное.

Нередко маслины и оливки можно встретить в бобовых супах и паштетах, в овощных супах и рагу. Их можно добавлять в соусы для спагетти, в ризотто, в каши. И любому из перечисленных блюд эти овощи придадут нотку пикантности.

Я люблю посыпать оливковыми колечками домашнюю пиццу – тогда она становится ароматной и необычной на вкус. Я думаю, что неплохо бы черные и зеленые плоды оливкового дерева выглядели и составе начинок для пирожков, блинов и вареников. Честно, пока не пробовала так делать, но только что подала самой себе идею, какое блюдо я буду готовить детям в выходные. 😀

В Египте, да и в других арабских странах, делают известный на весь мир салат «Мункачита», который состоит из оливок черного цвета, апельсинов, репчатого лука, молотого красного перца, соли и оливкового масла.

Очень оригинальное сочетание – советую отведать! 😉

А можно, подобно жителям Южной Америки, добавить измельченные оливковые плоды к смеси жареных овощей, состоящей из помидоров, паприки и лука, а затем сдобрить эту красоту каким-либо соусом на ваш вкус, хотя, если честно, в традиционный рецепт входит именно винный соус.

И, конечно же, плоды этого древнего растения используются не только на кухне, но также широко применяются и в других сферах человеческой жизни.

К содержанию

Применение оливок в хозяйстве

Оливковая древесина очень прочная
Олива — это не только ценное масло, но и прочная древесина.

Думаю, ни для кого не секрет, что эти деревья выращиваются преимущественно для получения оливкового масла, отличающегося внушительным содержанием эфиров олеиновой кислоты. Оно представляет собой маслянистую желтоватую или зеленоватую жидкость и является национальным продуктом Греции, Испании и Италии.

Для его получения сырые оливки вымачивают в специальном составе, который забирает из плодов горечь и делает их более мягкими. Этот процесс длится в течение нескольких недель, но все равно не избавляет их от легкой горчинки, а потому такой привкус присущ даже самому качественному и дорогому оливковому маслу.

Обработанные рассолом овощи сначала давят, затем перемешивают и только после этого из них выжимают ароматное и полезное масло. Современные заводы по производству этого продукта оснащены центрифугами, а не прессами. Оставшийся оливковый жмых также пригоден для получения маслянистой субстанции, только она получается гораздо худшего качества, так как производится при помощи химической очистки.   

Очень важно, чтобы оливковое масло было выжато путем холодного отжима, то есть, не нагревалось выше 25°С. В таком продукте сохраняются все многочисленные полезные свойства сырых оливок.

Масло, полученное из плодов оливкового дерева, широко используют в народной медицине и в косметологии. Оно улучшает процесс пищеварения, очищает организм от шлаков, насыщает его питательными веществами.

Не менее благотворно это маслянистое вещество воздействует на кожу – повышает ее упругость, увлажняет, питает, избавляет от покраснений и зуда, разглаживает морщины. Волосы после обработки оливковым маслом становятся мягкими, блестящими и послушными.

С помощью масла из плодов оливок в холодное время года, по совету древней науки Аюрведы, можно делать согревающий массаж. Если проводить эту процедуру ежедневно, то тело избавляется от шлаков, пищеварение налаживаются, а кости становятся крепче. А низшие сорта оливкового масла используются для смазывания машинных механизмов, а также для производства натурального мыла.

Уникальная способность оливковых деревьев расти на горных склонах делает их незаменимыми в тех районах, где почва склонна к оседаниям и размывам. Мощные корни олив сдерживают селевые потоки и, тем самым, предотвращают стихийные бедствия.

Древесина деревьев, на которых растут оливки, без особого труда поддается обработке, а потому ее активно используют для производства мебели, предметов интерьера, сувенирной продукции и различных поделок.

В медицине кора этого растения способна заменять хину, то есть, кору хинного дерева, которая является эффективным средством для лечения малярии, тахикардии, аритмии. Она также используется для улучшения пищеварения и повышения аппетита.

Настой листьев оливкового дерева благотворно влияет на работу дыхательной системы, нормализует кровяное давление и избавляет тело от отеков.

К содержанию

Сезон созревания оливок и условия их хранения

Оливки растут на деревьях
Оливки растут на деревьях, а не в банках, как многие думают.

Большинство людей даже не задумывается о том, когда на деревьях и кустарниках созревают оливки, потому что каждый день видят их в консервных банках на магазинных прилавках. Но мне, в свое время, было очень интересно осветить для себя этот вопрос. Сегодня я делюсь этой информацией с вами.

Как только плоды на оливковых деревьях и кустарниках начинают темнеть, то есть, приобретают фиолетовый оттенок, их собирают для производства масла. С целью консервирования срывают и зеленые незрелые ягодки, которые затем подвергают специальной обработке и консервируют. В октябре эти плоды еще зелены, но они больше не увеличатся в размерах, так как достигли своего максимума.

Следующий месяц – процесс потемнения и размягчения оливок. В зависимости от сорта, они могут коричневеть, розоветь, становиться золотистыми. В этот же период значительно снижается уровень горечи, который присущ неспелым плодам. Если они сорваны в это время, то подвергаются вымачиванию.

Оливки, оставшиеся на ветвях до декабря, приобретают насыщенные цвета – шоколадный, бордовый, фиолетовый. Это, опять же, зависит от разновидности конкретного растения. В этом же месяце жители Средиземноморских стран снимают с оливковых деревьев самые ценные плоды – сочные, мягкие, вкусные и, к тому же, полезные.

Январские оливки представляют собой редкостный деликатес, которым могут побаловать свои вкусовые рецепторы лишь жители тех мест, где они растут. Вяленые оливковые ягодки хранят в смеси соли и оливкового масла, они уже не горькие, а потому очень вкусные. Традиционно их употребляют с домашним хлебом и свежим сыром.

Оливки можно собирать вручную с помощью специальных приспособлений, которые смахивают на вилы и при этом вращаются. Падают плоды на предварительно расстеленное на земле широкое полотно. Это более современный способ.

Некоторые фермерские хозяйства Средиземноморья до сих пор собирают урожай с олив по старинке – «расчесывают» их ветви, инструментом, похожим на грабли.

В огромных оливковых садах граблями и вилами не обойтись, а потому их владельцы используют для сбора урожая специальные машины со встроенными молотами, бьющими по стволам. Деревья не выдерживают такой вибрации и отдают свои плоды людям.

Среди людей, трепетно относящихся к этому растению и не признающих машинной сборки оливок, бытует легенда, что из ягод, собранных таким образом, якобы получается меньшее количество масла. По их мнению, так выражается обида оливковых деревьев на варварское отношение к ним.

Как правильно выбрать оливки?

Лучше всего покупать оливки и маслины в стеклянных банках. Такая упаковка экологичнее и, к тому же, так вы сможете внимательно рассмотреть ее содержимое. Овощи должны быть целыми, однако предпочтение лучше отдавать тусклым плодам, не глянцевым — они полезнее, так как меньше подвергались химической обработке.

При выборе консервов с оливками обязательно читайте, какие вещества входят в их состав.

Вряд ли в магазинах можно найти оливки и маслины без добавок, но их количество должно быть минимальным.

Если вы планируете есть оливковые плоды в качестве отдельного блюда или в составе закусок, лучше купить те, которые с косточками. Оливки без косточек стоят дешевле и их удобнее резать, поэтому они идеальны для горячих блюд и салатов.

К содержанию

Виды и сорта оливок

По своему хозяйственному назначению все разновидности этого растения можно разделить на три группы:

  1. Масличные – те, из которых выжимают оливковое масло.
  2. Столовые (консервные) – плоды этих сортов закатывают в банки.
  3. Универсальные (комбинированные) сочетают в себе свойства двух предыдущих групп, то есть, из них получают и масло, и консервы.

Также производители этих овощей сортируют их по 15 размерам. Естественно, крупные особи ценятся дороже мелких.

Вот таблица сортов оливок по размеру их плодов (справа указано количество ягод на килограмм):

Atlas 71 — 90
Super Mamouth 91 — 100
Mamouth 101 — 110
Super Colossal 111 — 120
Colossal 121 — 140
Giants 141 — 160
Extra Jumbo 161 — 180
Jumbo 181 — 200
Extra Large 201 — 230
Large 231 — 260
Superior 261 — 290
Brilliant 291 — 320
Fine 321 — 350
Bullets A 351 — 380
Bullets B 381 — 420
Показать все

На сегодняшний день в мире насчитывается примерно 5 сотен сортов оливок. Самые популярные из них – греческие.


Оливки Kalamata
Оливки Kalamata

Сорт «Каламата» («Kalamata»)

Представители данного сорта имеют миндалевидную заостренную форму и темно-фиолетовый окрас шкурки. Мякоть у них сочная и очень ароматная.


Оливки Halkidiki
Оливки Halkidiki

Сорт «Халкидики» («Halkidiki»)

Такие оливки окрашены в зеленый цвет и представляют собой крупные плоды продолговатой формы. Этот сорт относится к раннеспелым, так как урожай с деревьев «Халкидики» снимают уже в ноябре-декабре. Очень часто особи данной разновидности продаются фаршированными благодаря своему большому размеру.


Оливки Manakis
Оливки Manakis

Сорт «Манаки» («Manakis»)

Эти оливковые плоды светло-зеленого цвета собирают довольно поздно – в конце января-начале февраля. Их сложно назвать крупными, зато упругая мякоть этих ягодок отличается хорошими вкусовыми качествами.


Оливки Throubes Thassos
Оливки Throubes Thassos

Сорт «Трубес Тассос» («Throubes Thassos»)

Тот самый редкий сорт оливок, который употребляется в вяленом виде. Они оставляются на ветвях до конца января, а потому приобретают неповторимый солнечный вкус и концентрированный аромат.


Оливки Blond Conservolea
Оливки Blond Conservolea

Сорт «Блонд Консерволеа» («Blond Conservolea»)

Урожай с деревьев этого сорта в Греции собирают в ноябре. В это время оливковые ягодки уже не зеленые, но еще и не фиолетовые, они получаются светлыми и очень вкусными.


Другие греческие сорта оливковых плодов:

«Adramintini» «Kothreiki»
«Amigdalolia» «Koutsourelia»
«Amphissis» (Amfissa) «Lianolia Kerkirias»
«Daphnoelia» «Mastoidis» (Tsunati)
«Doppia» «Megaritiki»
«Gordal» «Patrinia»
«Kalamon» «Prassinolia»
«Kalokerida» «Psiloelia»
«Karidolia» «Thasitiki» (Throumpa Thassou)
«Kolovi» «Vasilikada»
«Koroneiki» «Pratini»
Показать все

Испанские сорта оливок:

«Alfafara» «Morrut»
«Arbequina» «Negral»
«Blanqueta» «Nevadillo negro»
«Cacerena» «Nevadillo blanco»
«Callosina» «Nevado azul»
«Canivano blanco» «Oblonga»
«Canivano negro» «Pico limon»
«Carrasqueno» «Picudo»
«Carrasqueno de Alcaudete» «Palomar Olesana»
«Carrasqueno de la Sierra» «Picual»
«Changlot reial» «Rapasayo»
«Cornicabra» «Sevillenca»
«Cornezuelo» «Verdial de Alcaudete»
«Empeltre» «Verdial de Badajoz»
«Farga» «Verdial de Huevar»
«Gordal sevillana» «Verdial de Velez-Malaga»
«Hojiblanca» «Verdiell»
«Lechin» «Vilallonga»
«Manzanilla»  
Показать все

Итальянские разновидности плодов оливкового дерева:

«Oliva Ascolana del Piceno» «Oliva Majatica di Ferrandina»
«Bianchera» «Nera di Gonnos»
«Biancolilla» «Nera di Oliena»
«Bosana» «Nocellara del Belice»
«Carolea» «Pendolino»
«Cima di Bitonto» «Pisciottana»
«Coratina» «Pizz’e carroga»
«Frantoio» «Olivo Quercetano»
«Oliva Itrana» «Raggia»
«La Bella della Daunia» «Rosciola»
«Leccino» «Oliva Taggiasca»
«Leccio del Corno»  
Показать все

Сорта оливок, которые культивируются французами:

«Aglandau» (Berruguette) «Lucques»
«Amellau» «Nyons»
«Bouteillan» «Oliviere»
«Cailletier» (Nicoise) «Picholine»
«Cayon» «Sabine»
«Cipressino» «Salonenque»
«Germaine» «Tanche» (Nyons)
«Grossane» «Zinzala»
Показать все

Оливки, выращиваемые в Сирии:

«Abou-Satl» «Sorani»
«Doebli» «Souri»
«Kaissy» «Zaity»
Показать все

Турецкие оливковые плоды:

«Ayvalik» «Memecik»
«Domat» «Memeli»
«Erkence» «Sofralik»
«Gemlik» «Uslu»
«Imzir»  
Показать все

Оливковые плоды, произрастающие в Тунисе:

«Barouni» «Gerboua»
«Besberi» «Limli»
«Bith el Haman» «Limouni»
«Chemlali» «Meski»
«Chemlali di Gafsa» «Oueslati»
«Chemlali di Sfax» «Zalmati»
«Chetui» «Zarasi»
Показать все

Сорта оливок, культивируемые в других странах: «Bari zaitoon» (Пакистан), «Barnea» (Израиль), «M’slalla» (Марокко), «Maalot» (Израиль), «Mission» (США), «Nabali» (Палестина), «Souri» (Ливан)

К содержанию

Полезные и вредные свойства оливок

Оливковое масло натуральное лекарство
Оливковое масло смело можно величать панацеей от множества болезней.

Польза оливок

Эти уникальные овощи ценятся во всем мире не только за свой необычный пикантный вкус, но и за несомненную пользу для нашего организма.

  • В состав оливок входят кислоты, которые являются основным компонентом витамина F, роль которого – быть строительным материалом для клеточных оболочек. В нашем организме данное питательное вещество способно синтезироваться лишь частично.
  • Эти черные и зеленые ягодки благотворно влияют на состояние печени, а также очищают наш организм от шлаков и токсинов.
  • Снижают уровень «плохого» холестерина, насыщают тело питательными веществами. Положительно влияют на состояние сердца и укрепляют сосудистые стенки.
  • Способствуют укреплению костной системы и являются эффективной профилактикой остеопороза.
  • Нормализуют работу пищеварительной системы и употребляются в качестве профилактики язвы и гастрита.
  • Благоприятно сказываются на работе почек и препятствуют развитию в организме желче- и мочекаменной болезней.
  • Снижают артериальное давление, а потому показаны гипертоникам.
  • Жирные кислоты в составе оливок улучшают состояние кожи, ногтей и волос.

Вред оливок и маслин

Вред вашему организму, конечно же, могут нанести консерванты, используемые при консервировании оливок и маслин.

Именно по этой причине не следует делать эти овощи неизменным пунктом своего меню. Уж лучше пусть они и дальше остаются заморским экзотическим блюдом, время от времени украшающим праздничный стол.

Кроме того, оливковые плоды калорийны, следовательно, не должны в больших количествах употребляться людьми, страдающими лишним весом. Также их нельзя есть при холецистите.

К содержанию

Интересные факты об оливках

  1. 90% существующих на планете оливок идет на производство масла, и лишь остальные 10% употребляются в пищу в виде плодов.
  2. Согласно исследованиям, в Европе растет примерно 500 миллионов единиц Оливы культурной. При этом 98% всех оливок на земле произрастает в странах Средиземноморья.
  3. В Израиле раньше был запрет на употребление плодов с дерева, возраст которого не превышал трех лет. Правительством была введена в обиход специальная мера под названием «кезаит», что с иврита дословно переводится «как оливка». Таким образом, если вдруг кто-то откусил кусочек груши с юного деревца размером с оливку, то его непременно бичевали. Вот такое экстримальное израильское сыроедение!
  4. Несмотря на этот факт, евреи все же очень почитают оливковые деревья. Ведь недаром его ветвями украшен герб их страны.

А вы уже повзрослели? 🙂 Ваше детство кончилось? Ну, я имею в виду, любите ли вы уже оливки и маслины?