Вегетарианский нежный крем-суп из тыквы со специями

В школьные годы я думала, что тыкву выращивают для Хеллоуина. А потом вдруг оказалось, что её едят, и что она очень даже полезная. И после этого открытия я нахожу тыкве более рациональное применение в виде сытного крем-супа!

Сегодня приготовим вкуснейший витаминный осенний супчик. В нём собрано лучшее сочетание продуктов по вкусу и пользе при минимальном содержании калорий!

При приготовлении этого блюда понадобится толстостенная кастрюля, в идеале казан, и блендер для волшебного превращения обычного супа в нежнейший крем-суп.

Ингредиенты

Состав блюда

	Ингредиенты	Кол-во
	Тыква круглая	400 гр.
	Капуста цветная	160 гр.
	Стебель сельдерея	100 гр.
	Картофель	370 гр.
	Репчатый белый лук	80 гр.
	Сырок плавленный, 40% жирности	70 гр.
	Оливковое масло первого холодного отжима	32 гр.
	Карри	2 гр.
	Кардамон	1 гр.
	Перец душистый горошком	1 гр.
	Перец черный горошком	1 гр.
	Гвоздика целая	1 гр.
	Соль	7 гр.
	Вода	2000 гр.
	Всего:	3225 гр.5 порций

Пищевая ценность*

Белки	Жиры	Углев.	кКал
5,2	1,2	30,8	112
4	0,5	8,6	48
0,9	0,1	2,1	12
7,4	1,5	59,6	281,2
1,1	0	8,3	37,6
14,4	14,6	1,9	196
0	31,7	0	287,4
0,3	0,3	1,2	6,5
0,1	0,1	0,7	3,1
0,1	0,1	0,5	2,6
0,1	0	0,4	2,5
0,1	0,2	0,3	3,2
0	0	0	0
0	0	0	0
33,7	50,3	114,4	992,1
*значения указаны на количество продукта в данном блюде

Шаги приготовления

Подготовить овощи и специи для супа. Карри нужно в количестве 0,5 чайной ложки, кардамона — 1 шт., душистого перца — 3 горошины, черного — 3 горошины, гвоздички целой — 2 штучки.
Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезать его кубиками.
Стебель сельдерея промыть и нарезать кусочками.
Тыкву очистить от кожуры, убрать серединку с семечками. Нарезать очищенную тыкву небольшими кусочками.
Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками.
Цветную капусту промыть, срезать ножку, отделить 1/4 кочана. Нарезать небольшими кусочками.
Кардамон очистить, оставив только семечки. Душистый и черный горошек, кардамон, гвоздику размельчить в ступке.
Толстостенную кастрюлю (лучше использовать казан), поставить на огонь. Налить в кастрюлю 2 ст. ложки оливкового масла.
Насыпать в разогретое масло специи: кардамон, горошек черный и душистый перец, гвоздику, карри и прогреть их 1 минуту.
В прогретые специи отправить лук. Перемешать и жарить его до золотистого цвета.
К обжаренному луку отправить сельдерей. Перемешать, жарить 7 минут.
К сельдерею отправить тыкву. Перемешать, жарить 5 минут.
К тыкве отправить картофель. Перемешать, жарить 5 минут.
К картофелю отправить цветную капусту. Перемешать, жарить 5 минут.
Залить овощи кипятком так, чтобы вода только слегка покрыла их. Тушить овощи до готовности ещё минут 7.
Когда все овощи стали мягкими, отправить к ним порезанный кубиками 1 плавленный сырок. Я люблю использовать «Костромской» плавленный сырок кезского сырзавода с 40% жирностью, сюда он подходит лучше всего, на мой вкус. Перемешать и тушить до полного растворения сырка.
После того, как сырок растворится в супе, измельчить блендером всё содержимое кастрюли до однородной массы, добавить соль (1/3 ст. ложки), и довести готовый суп до кипения. Снять с огня.
Приятного аппетита!

Густоту супа можно регулировать. Можно слить жидкость из кастрюли в отдельную ёмкость после того, как овощи будут готовы. Измельчить овощи блендером и, понемногу доливая жидкость, снова пройтись блендером. И довести суп до нужной вам консистенции.

Подавать суп можно с семенами тыквы, кунжута и зеленью, и кусочком бездрожжевого хлеба на закваске. Можно с сухариками, тоже очень вкусно Приятного аппетита и оранжевого вам настроения!

Рецепты автора